Moselle : le pain artisanal arrive aujourd'hui dans les collèges

A partir d'aujourd'hui, le pain artisanal, va remplacer le pain industriel et s'inviter aux tables des cantines de plusieurs collèges mosellans.

52 cantines sont concernées et 60 le seront très rapidement. 16 500 collégiens sont concernés par ce projet. 

Cette fameuse baguette sera réalisée par 34 puis 37 boulangers de Moselle, à mi-chemin entre tradition et pain complet.

La recette a été confiée à Jérôme Schwalbach, meilleur ouvrier de France installé à Forbach.

L'instauration de ce pain artisanal dans les cantines mosellanes, aura mis deux ans à se mettre en place. Le processus a été initié par les services du conseil départemental et par la fédération des boulangers.

Ce dispositif est une première en France. Aujourd'hui le département étudie la possibilité d'en faire de même dans les Ehpad ou des cantines des écoles élémentaires.